تاریخچه «کلوچه سنتی فومن

توسکانیوز/ کیوان پندی /کلوچه فومن ،این شیرینی سنتی خوشمزه به عنوان یکی از سوغات و نمادهای اصلی دیار فومن  شناخته می شود و با طعم اصیل خود، بخشی از هویت و فرهنگ گیلانیهاست. کلوچه بومی مزبور در واقع ماحصل سیر تحول «نان قندی» و «قند گلوچه‌» قدیم است که با تغییراتی به شکل امروزی خود درآمده و اکنون به عنوان یکی از کلوچه های معروف ایران شناخته می شود. مواد اصلی آن را : آرد، تخم مرغ، شکر، روغن حیوانی، دارچین، مغز گردو، جوز و مغز هل تشکیل می‌دهدو بعد از  منقوش شدن مهری ،درون کوره پخت قرار می‌گیرد تا پخته شود و سپس در یک بسته بندی  به  مسافران و گردشگران عرضه می گردد. اما در رابطه با تاریخ پیدایش وبانی آن ، نظرات متعددی ارایه شده است. برخی پخت آن را به شماری از بانوان فومنی اواخر قاجار یا اوایل پهلوی نسبت می دهند که بصورت خانگی به تهیه  و فروش آن مبادرت می کردند. قول دیگر این که،  قنادی به نام استاد باقر زُهری فومنی  در عصر پهلوی اول ، بنیان گذاشته شده است. اما واقعیت این است که ؛ پخت آن به عصر پهلوی اول باز می گردد.در آن زمان پدر مرحوم حضرت آیت الله محمد تقی بهجت فومنی(ره)، یعنی مرحوم کربلایی میرزامحمود حوالی سال ۱۳۱۰ خورشیدی برای دیدار فرزندش که مشغول تحصیل  بوده به  کربلا می رود که در این سفر ، پخت آن را‌ در آن جا نزد برادر نانوایش مرحوم میرزاعلی اکبر فرا می گیرد و بعد از برگشت به شهرش ، حوالی سال ۱۳۱۴ خورشیدی در کنار پخت نان سنگک ، به پخت آن که بصورت اولیه خود  نان قندی بوده  اقدام می نماید  و به ترویج آن پرداخته و حتی این پیشه رابه پسرش میرزا مهدی (عطایی) بهجت و شاگردانش مرحومان: محمد علی و رجب رجبیون، یدالله خبازیان، حاج مهدی پورعلی، محسن نانواباشی اصفهانی, هادی دخت علیزاده می آموزد و ایشان هم بعد از مستقل شدن، به پخت و فروش آن در سطحی وسیع تر اقدام می کنند. گفته می شود؛ اوج شهرت این محصول را  می توان در اوایل دهه پنجاه خورشیدی در دوره شهرداری مرحوم نصرت الله فرهی خوانساری دانست. به طوری که این شهردار فعال و خوش ذوق و سلیقه در یک اقدام تبلیغاتی ، در زمان بازی های آسیایی در تهران (شهریور ۱۳۵۳)، از کلوچه پزان وقت فومن  خواست  آن را به تعداد زیاد پخت کنند تا در میان تماشاگران حاضر در استادیوم ورزشی آزادی تهران توزیع گردد و حتی در تلویزیون آن زمان هم تبلیغ شد که بدین طریق ، کلوچه مزبور به شهرت ملی و حتی تا حدودی بین المللی نیز دست یافت. این محصول در بیست و یکم دیماه سال ۱۴۰۰ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ایران به ثبت رسیده است. گفتنی است،امروزه،از لحاظ کیفیت پخت و استقبال گردشگران،کلوچه های فومن، پخت کارگاه های : نانواباشی،تفضلی وعلیزاده،به ترتیب ذکر اسم،درصدر کلوچه پزی های فراوان ‌دیگر فومن هستند.